Gastronomía con nombre propio
Está claro que el asado es el plato icónico de la Argentina, si bien es más frecuente ver a los porteños comiendo milanesa con papas fritas. Pero, ¿cuáles eran los platos favoritos de los argentinos más famosos? Inspirado en esta pregunta, el cocinero Héctor Campos, chef ejecutivo del Hotel Intercontinental Buenos Aires, está presentando un festival gastronómico y cultural que termina hoy miércoles 21.
En honor al escritor Jorge Luis Borges, quien declaró que sentía que había pasado toda su vida tomando café con leche, se presenta un risotto a la parmesana con hongos. Otro escritor, Julio Cortázar, está representado por un plato más lúdico: las perdices en fondue de chocolate. En nombre del Che Guevara llegan las populares empanadas de la sierra, y aludiendo a Don José de San Martín, el máximo prócer argentino, un foie-gras con manzanas.
Más allá de este festival, la comida es una entrada más que placentera a la cultura local. Por ejemplo, se puede recorrer Buenos Aires disfrutando del champán francés tal como lo hacía Gardel… con ravioles caseros o paella. O con el puchero que el Café de los Angelitos (Av. Rivadavia 2100) sigue sirviendo en su nombre.
Otra parada ineludible de los paladares porteños es Pippo (Paraná 356, barrio de San Nicolás), el templo de los vermicellis al tuco y pesto, que refugió a toda la colectividad artística durante décadas. Los cómicos Alberto Olmedo, Jorge Porcel, Tato Bores y Javier Portales solían alimentar sus panzas allí después de la función. Pippo sigue ofreciendo porciones generosas a precios populares en sus tradicionales mesas con manteles de papel.
Pero el campeón de los platos de los personajes es sin dudas Carlitos, el panquequero más famoso. Carlitos se hizo conocido en el balneario de Villa Gesell, donde proponía panqueques dulces y salados bautizados en honor a quien los había inspirado, de Diego Maradona al Puma Rodríguez. Hoy sus delicias pueden disfrutarse en Olivos (Av. del Libertador 1831), a un pasito de la capital.
¿Con cuál personaje porteño te gustaría salir a comer? ¿Cuál menú sería representativo?
Noviembre 22, 2007 a las 15:19 Editar
FELICITACIONES POR LA NOMINACIÓN!!!!
lA AGENDA CULTURAL SIEMPRE ES UNA BUENA SOLUCIÓN A LA HORA DE ORGANIZAR UN BUEN PLAN !!!
SALUDOS
la chapulina de San Telmo.
Noviembre 23, 2007 a las 9:37 Editar
En el blog nombran al “Che”, por lo tanto me gustaría (a modo de sueño y siempre idealizando) salir a comer con él, escuchar sus apasionantes historias, aprender de este personaje querible y culto y de paso compartir las ricas empanadas de la sierra, y porque no! de estar vivo Borges, fragmento literario mediante, degustar un desayuno como era su costumbre.
Muy interesante la nota, felicitaciones.
Noviembre 23, 2007 a las 12:12 Editar
…un menu representativo……picada y vermout mientras el asado se va preparando despacito y los amigos y el vino van cayendo al baile.
Un dato, para los amantes de Carlitos, también pueden disfrutarlas en Av Scalabrini Oritz al 100 aprox. (les debo la dirección exacta) y cuidado con las imitaciones!!!
Saludos
la abuelita
Noviembre 27, 2007 a las 18:29 Editar
yo vivo en barcelona, y cada vez qe visito mi buenos aires, lo primero qe hago es tomarme un licuado de banana con un tostado mixto.
Noviembre 27, 2007 a las 22:10 Editar
Me gusto mucho la nota pero me resulta dificil elegir con quien ir a comer.
Creo que iria a una pizzeria con Goyeneche. El menu no hace falta que lo diga no?
Noviembre 27, 2007 a las 22:47 Editar
Vermú con papas fritas con Tato Bores!!! (Que a propósito se acaba de inaugurar una plaza con su nombre, creo que en Palermo… alguien sabe bien cuál es?)
Noviembre 27, 2007 a las 22:53 Editar
me encantaría salir a comer con un poeta del rock como francisco bochaton. sé que frecuenta una cantina de bajo belgrano a la que suelo ir, pero nunca me lo he cruzado. seguiré particpando…
Noviembre 27, 2007 a las 22:56 Editar
siempre que llego a buenos aires –afortunadamente el trabajo me lo exige cada vez más!– aterrizo en la costanera y me como un sandwich de lomo en el restaurante los platitos con mi amigo andrés, un porteño como he visto pocos.
me han dicho que muchas celebridades cenaban allí en décadas pasadas. yo no me he cruzado con ninguno, o tal vez no los he reconocido!
Noviembre 28, 2007 a las 22:29 Editar
muy bueno el sitio. estoy buscando información para mi proximo viaje a buenos aires y así los encontré. es bueno porque brindan datos locales que de otra forma no se encuentran.
soy de lima.
Gracias!
Noviembre 29, 2007 a las 9:29 Editar
Iría con Rubén Darío al Querandí de Perú y Alsina y comeríamos un puchero. Seguro sabría igual de exquisito que a principios del siglo.
Noviembre 30, 2007 a las 14:31 Editar
Yo iría con Don Juan Manuel de Rosas, a comer algo a San Telmo, para que me cuente algunas dudas que me quedaron de 5to año del cole, y para preguntarle si era unitario o federal, jaja !
: )
Diciembre 1, 2007 a las 1:06 Editar
que linda nota.! la voy a plagiar para mi blog ( ahh) pero el que avisa y cita la fuente no plagia
Yo iria a comer, con el gordo porcel y el negro olmedo ¿donde? al mítico fechoria.!!!!
Un abrazo
Lord
www.gazpachoss.blospot.com
Diciembre 1, 2007 a las 16:49 Editar
mmm iría con Benito Quinquela al Tortoni o seguramente en alguna cantina del antiguo puerto de Buenos Aires.
que linda nota!
Enero 16, 2008 a las 12:36 Editar
Que bueno desarrollar la imaginación , yo iría a comer con Carlos Gardel, que por lo que se dice de el era amante del buen comer, y del buen beber, además me gustaría que me cantara
Marzo 13, 2008 a las 11:46 Editar
mas bien tendria que cantarte Serrat..
Penelope———-juojuo.-